Purificació Oriol i Arqués

Ingredients

• 8 llibrets de llom
• 8 talls de pernil del país
• 8 talls de formatge cremós
• 8 prunes sense pinyol aixafades
• 3 ous batuts
• 150 g d’avellanes torrades ben picades
• 1/2 litre d’oli d’oliva verge extra
Farina, sal, pebre i pa ratllat

Preparació

Salpebrem els llibrets de lloc, hi intercalem el pernil, el formatge cremós i les prunes, i els tanquem. Els passem per la farina, l’ou, el pa ratllat i les avellanes torrades picades. Posem una paella amb oli al foc, quan està calent hi fregim els llibrets. A continuació, els traiem i els escorrem, els posem als plats i els servim amb xampinyons saltejats amb all i julivert.