Blocaires versus crítics gastronòmics, nous prescriptors?
Pràcticament a totes les trobades, fòrums i congressos relacionats amb la gastronomia, sha obert una petita porta al món dels blocs de cuina, un espai on ciutadans aficionats a la cuina o al bon menjar compareixent receptes, inquietuds vers la cuina i on expliquen les seves experiències davant les taules de restaurants darreu.
Mhe interessat especialment per una daquestes taules rodones sota el títol Bloggers front crítics gastronòmics, nous prescriptors?. Diversos punts de reflexió van ser destacats al debat per blocaires-periodistes com Miguel Vila (Colineta) i Tana Collados (Al vostre gust <http://www.gastronomiaycia.com/2009/04/08/al-vostre-gust>, 7 caníbales <http://www.7canibales.com> i Club de cuines <http://www.clubdecuines.cat>), blocaires-cuiners com Roberto González El Pingue i blocaires-crítics com Carlos Maribona.
Idees bàsiques:
El blocaire no es considera un crític, ja que no té el bagatge, ni els coneixements del professional. Aquest intenta plasmar lexperiència viscuda des de el seu prisma particular.
Tots som prescriptors. Si confiem en el criteri de qui tenim al costat, qualsevol ens pot aconsellar on anar a dinar. La informació per tal de donar-li credibilitat ha destar firmada, refusant, doncs, tots els comentaris firmats de manera anònima a la xarxa. Sha de potencia la participació de lusuari, com a valor afegit.
El que diferencia els blocaires és lhumor. La informalitat i la manera distesa dexplicar les coses fora de formalismes pomposos. Un blocaire quan seu a la taula dun restaurant és perquè lha triat per gaudir-hi. I en forma de crònica, comparteix un trosset de la seva vida privada duna manera altruista i generosa.
Finalment periodistes i blocaires desterraven els enfrontaments i apostaven perquè cadascú trobés el seu espai, apostant per espais participatius i col·laboratius.
Gabriel Bartra és professor de cuina de lIES Escola dHoteleria de Cambrils
www.gbgracia.blogspot.com
Mhe interessat especialment per una daquestes taules rodones sota el títol Bloggers front crítics gastronòmics, nous prescriptors?. Diversos punts de reflexió van ser destacats al debat per blocaires-periodistes com Miguel Vila (Colineta) i Tana Collados (Al vostre gust <http://www.gastronomiaycia.com/2009/04/08/al-vostre-gust>, 7 caníbales <http://www.7canibales.com> i Club de cuines <http://www.clubdecuines.cat>), blocaires-cuiners com Roberto González El Pingue i blocaires-crítics com Carlos Maribona.
Idees bàsiques:
El blocaire no es considera un crític, ja que no té el bagatge, ni els coneixements del professional. Aquest intenta plasmar lexperiència viscuda des de el seu prisma particular.
Tots som prescriptors. Si confiem en el criteri de qui tenim al costat, qualsevol ens pot aconsellar on anar a dinar. La informació per tal de donar-li credibilitat ha destar firmada, refusant, doncs, tots els comentaris firmats de manera anònima a la xarxa. Sha de potencia la participació de lusuari, com a valor afegit.
El que diferencia els blocaires és lhumor. La informalitat i la manera distesa dexplicar les coses fora de formalismes pomposos. Un blocaire quan seu a la taula dun restaurant és perquè lha triat per gaudir-hi. I en forma de crònica, comparteix un trosset de la seva vida privada duna manera altruista i generosa.
Finalment periodistes i blocaires desterraven els enfrontaments i apostaven perquè cadascú trobés el seu espai, apostant per espais participatius i col·laboratius.
Gabriel Bartra és professor de cuina de lIES Escola dHoteleria de Cambrils
www.gbgracia.blogspot.com