Els mites alimentaris
La Confederació de Consumidors i Usuaris (CECU), juntament amb lInstitut Nacional de Consum i el Ministeri de Sanitat i Consum, han editat una guia de Falsos mites sobre lalimentació.
Els mites estan associats a les faules, aquestes es propaguen per mitjà de la transmissió oral, per la família, la veïna, la televisió o per Internet. Els mites són tan verídics com la convicció daquell qui hi creu i poden ser escampats ràpidament sense la necessitat dunes dades fonamentades. Habitualment se centren en les propietats de diversos aliments, si ens convenen o ens perjudiquen, si ens engreixen o si són afrodisíacs.
Amb la finalitat de treuren laigua clara, desmitificarem alguns dels mites més impregnats en les nostres creences.
El pa engreixa. El pa és un hidrat de carboni, necessari en la nostra dieta en certa mesura per als adults però molt important per als nens i aquells que facin exercici físic. Laugment de les calories es deu a allò que acompanya el pa no a aquest en si. La composició del pa és igual per dintre que per fora, no cal treure la molla o no menjar la crosta per aprimar-se.
La fruita com a postres engreixa. Les seves calories són les mateixes abans que després de les menjades. Lavantatge de consumir-la abans és que ens aportarà més sensació de sacietat.
Beure aigua durant les menjades engreixa. Laigua és acalòrica, no engreixa, ni si la prenem abans, durant o després de les menjades. Tampoc crema, no per beure més ens aprimem.
Les coses light aprimen. La denominació light indica que al producte se li ha reduït o eliminat algun component calòric, això no implica que contingui menys calories que el producte normal. Cal llegir les etiquetes.
Els productes integrals aprimen. La diferència entre les farines i cereals refinats i els integrals està en la fibra i les vitamines que ens aporten els productes integrals, no pas en les calories.
Els aliments que porten greixos vegetals són més sans. Si llegim les etiquetes veurem que quan es parla de greixos vegetals no es tracta doli doliva o gira-sol, sinó doli de coco i de palma. Aquests són perjudicials per a la salut cardiovascular, augmenten el colesterol dolent.
Fins a catorze falsos mites recull la guia publicada per la CECU i de ben segur que molts han quedat fora daquesta. Si no em creieu, pregunteu-vos la quantitat de coses que feu sense qüestionar només perquè un cop us van dir que allò no era bo o engreixava.
Gabriel Bartra és professor de cuina de lIES Escola dHoteleria de Cambrils
www.gbgracia.blogspot.com
Els mites estan associats a les faules, aquestes es propaguen per mitjà de la transmissió oral, per la família, la veïna, la televisió o per Internet. Els mites són tan verídics com la convicció daquell qui hi creu i poden ser escampats ràpidament sense la necessitat dunes dades fonamentades. Habitualment se centren en les propietats de diversos aliments, si ens convenen o ens perjudiquen, si ens engreixen o si són afrodisíacs.
Amb la finalitat de treuren laigua clara, desmitificarem alguns dels mites més impregnats en les nostres creences.
El pa engreixa. El pa és un hidrat de carboni, necessari en la nostra dieta en certa mesura per als adults però molt important per als nens i aquells que facin exercici físic. Laugment de les calories es deu a allò que acompanya el pa no a aquest en si. La composició del pa és igual per dintre que per fora, no cal treure la molla o no menjar la crosta per aprimar-se.
La fruita com a postres engreixa. Les seves calories són les mateixes abans que després de les menjades. Lavantatge de consumir-la abans és que ens aportarà més sensació de sacietat.
Beure aigua durant les menjades engreixa. Laigua és acalòrica, no engreixa, ni si la prenem abans, durant o després de les menjades. Tampoc crema, no per beure més ens aprimem.
Les coses light aprimen. La denominació light indica que al producte se li ha reduït o eliminat algun component calòric, això no implica que contingui menys calories que el producte normal. Cal llegir les etiquetes.
Els productes integrals aprimen. La diferència entre les farines i cereals refinats i els integrals està en la fibra i les vitamines que ens aporten els productes integrals, no pas en les calories.
Els aliments que porten greixos vegetals són més sans. Si llegim les etiquetes veurem que quan es parla de greixos vegetals no es tracta doli doliva o gira-sol, sinó doli de coco i de palma. Aquests són perjudicials per a la salut cardiovascular, augmenten el colesterol dolent.
Fins a catorze falsos mites recull la guia publicada per la CECU i de ben segur que molts han quedat fora daquesta. Si no em creieu, pregunteu-vos la quantitat de coses que feu sense qüestionar només perquè un cop us van dir que allò no era bo o engreixava.
Gabriel Bartra és professor de cuina de lIES Escola dHoteleria de Cambrils
www.gbgracia.blogspot.com