Albergínies amb gambes
 | |
| Isabel Bonet Delgado |
Albergínies
Gambes
Sal
Farina
Formatge ratllat
Preparació
Es tallen les albergínies en rodanxes, sense pelar, una mica gruixudes, es salen i es deixen reposar 1 hora i mitja aproximadament. A continuació es fregeixen passades per farina i una vegada fregides es col·loquen en la safata del forn. Mentrestant, es pelen les gambes i es posen crues damunt de les albergínies. A banda, els caps i les closques de les gambes es posen a bullir. Amb el caldo de les gambes es prepara una beixamel clareta que es posarà damunt de les albergínies, safegeix una mica de formatge ratllat i al forn fins que quedin dorades.